Датский шеф-повар, совладелец ресторана Noma, удостоенного двух звезд Мишлен, рассказывает о будущем пищевой промышленности.

  • 08-09-2020
  • комментариев

Прошло семнадцать лет с момента запуска первой Noma и два года с момента ее второго воплощения с Noma 2.0, с тех пор как Рене Редзепи внес скандинавскую кухню на кулинарную карту мира. Мы поговорили с ним о ресторанном мире после пандемии. Как это будет выглядеть?

«Трудно представить, что мы сможем вернуться к работе, как раньше, всего два месяца назад. Хотя я верю, что люди будут стремиться выбраться и провести время друг с другом, я действительно думаю, что обед из 20 блюд не будет лучшим выбором », - говорит Редзепи.

Это нетипичное для всех нас время, заставляющее задуматься. Но ни одна отрасль не страдает больше, чем ресторанная. Возможно, будущее не за изысканной кухней. Правила изменились, но игра все еще продолжается. Редзепи говорит, что есть над чем подумать. «Мы должны найти способ стать более щедрым и открыть двери для людей, чтобы мы все могли исцеляться вместе. Было бы замечательно, если бы такая тенденция продолжилась. Более щедрый и спонтанный подход к ресторанам. Это может произойти в ближайшее время ».

«Я верю, что в долгосрочной перспективе, через 5-10 лет, все вернется к тому, как было. Мы могли бы надеяться, что по прошествии этого периода у нас будет более внимательный подход к тому, на что мы тратим, как мы их тратим, и, в целом, мы будем более благосклонно относиться к нашей окружающей среде, что является настоящей катастрофой для нашей время. Разница с COVID-19 в том, что он у вас на лице, тогда как изменение климата мы ощущаем спорадически. Возможно, это более разделено на части, так что вы почти не видите, что это происходит, даже если это происходит прямо перед вами. Долгосрочная тенденция к приготовлению пищи должна быть подходом, учитывающим климат и окружающую среду. Что касается меня, я надеюсь, что другие рестораны высокой кухни придут к такому же выводу. Ресторанам не стоит сдаваться прямо сейчас, а подумайте, что можно сделать ... Правды, наверное, много! ».

Оригинальный ресторан Noma, без сомнения, был одним из самых значительных ресторанов своего времени. Своей едой Редзепи создал новую категорию кухни.

Дальновидный подход Редзепи привел к тому, что Нома получил титул «Лучший ресторан мира» в 2010, 2011, 2012 и 2014 годах. Редзепи закрыл первоначальный ресторан Нома в феврале 2017 года. Он переместил ресторан на вычурный остров Рефшалевей с Noma 2.0. первое обслуживание состоится в феврале 2018 года. Согласно правилам Best of the Best, новый Noma является отдельным рестораном, отличным от своего первоначального местоположения, и поэтому получил награду «Самый высокий новый вход», дебютировав в списке 2019 года под №2.

комментариев
Doreen

03-08-2020

Hey just wanted to give you a quick heads up. The words in your article seem to be running off the screen in Opera. I'm not sure if this is a formatting issue or something to do with web browser compatibility but I figured I'd post to let you know. The design look great though! Hope you get the issue resolved soon. Kudos카지노

Otilia

03-08-2020

I love reading through a post that will make people think. Also, many thanks for allowing for me to comment!카지노

Werner

03-08-2020

Wonderful, what a website it is! This blog presents helpful facts to us, keep it up.바카라

Cody

03-08-2020

best erectile dysfunction medication top erection pills erectile dysfunction remedies over counter Thank you, I have just been searching for info approximately this topic for a while and yours is the greatest I've discovered so far. But, what concerning the bottom line? Are you positive about the source?

Добавить комментарий